最新试题
调制冷水面坯工艺中,干爽、精细的面粉一般掺水量要()。
制素馅菜去掉水分可在刀工处理后加入(),利用渗透压使蔬菜水分外溢。
调制咖喱馅工艺中()会导致咖喱馅发黑。
松制糕一般是()成熟。
蒸包蒸制时应在面皮底下垫上()以防粘住蒸笼。
静置后的松质糕粗糙结块,蒸制前应()。
以下属于馅心的作用的是()。
造型类蒸包成熟的标准不包括()。
熟素馅的制作工艺分为:泡发择洗、()、烹制调味。
以下哪种原料不是造成核桃酥的裂纹花膨胀的原因?()