判断题豌豆黄为苏式风味点心。
你可能感兴趣的试题
1.判断题发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
2.判断题普通面粉加工精度较粗,所含营养素较齐全。
5.判断题香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
7.判断题干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。
10.判断题制作琼脂的原料是石花菜。
最新试题
蛋糊面坯膨松主要是靠蛋白搅打的乳化作用而成的。
题型:判断题
制素馅菜去掉水分可在刀工处理后加入(),利用渗透压使蔬菜水分外溢。
题型:单项选择题
物理膨松面团的成型取决于蛋泡糊的膨松程度和稳定程度。
题型:判断题
月饼成型的质量标准是()。
题型:多项选择题
调制黄油酥应把黄油完全搓化、搓透。否则酥皮中有油粒,容易造成酥皮断裂。
题型:判断题
擘酥面坯调制和面时须用凝结的、有黏性的黄油或猪油。
题型:判断题
面点成品装饰中常用的装盘方法有()。
题型:多项选择题
在烙制制品时,要做到“三翻四烙”、“三翻九转”等,防止制品中间焦糊而四周夹生。
题型:判断题
对角对称的构图形式会使面点显得典雅庄重,常见的方式有()。
题型:多项选择题
熟素馅的制作工艺分为:泡发择洗、()、烹制调味。
题型:单项选择题