以下点心制品属于米制品的是（）。

点心装饰的基本技法有（）。

曲奇饼干成型时使用的是（）技法。

静置后的松质糕粗糙结块，蒸制前应（）。

小包酥开酥后，制品的坯剂应盖上湿布，以防结皮。

调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。

月饼成型的质量标准是（）。

调制松质糕粉坯，干磨粉的掺水量不能超过30%，湿磨粉的掺水量不能超过40%，水磨粉一般不需掺水。

面点成品装饰中常用的装盘方法有（）。

调制冷水面坯工艺中，干爽、精细的面粉一般掺水量要（）。