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填空题商品使用价值的研究内容，在量的方面，主要研究（）；在质的方面，主要研究（）。

参考答案： 商品品种；商品质量

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1.填空题商品学从自然科学、技术科学与经济管理科学相互交叉、相互结合的角度，系统地研究（）的综合性交叉应用学科。

参考答案：商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律

2.问答题试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？

参考答案：僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。处于僵直期的畜、禽肉，由于...

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3.问答题试论高分子商品的老化现象及其产生原因？

参考答案：橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储运、加工和使用过程中，受光、热、氧、水分、微生物及机械外力等诸多因素的综合作用而使其...

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4.问答题论述呼吸作用与储存鲜活食品质量的关系？

参考答案：呼吸作用是生物体中的能源物质，在氧化还原酶作用下，逐步降解为简单物质，并释放出能量的过程。对鲜活食品的储藏来讲，无论哪种...

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5.问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

参考答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。
...

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6.问答题简述后熟作用与水果食用品质的关系？

参考答案：后熟作用是指粮谷、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变...

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7.问答题简述爆炸性物品的分类？

参考答案：爆炸性物品按其性质、用途和储运安全的要求，分为四类：
（1）点火器材
（2）起爆器材
（3...

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8.问答题简述商品燃烧的形式？

参考答案：

商品燃烧的形式有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧和遇水燃烧。

9.问答题氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？

参考答案：氧化铁膜不完整、不致密，与集体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用；氧化铝膜组织致密、完整并与集体金属铝结合牢...

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10.问答题简述决定商品吸湿的大小的主要因素？

参考答案：

商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。