试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？_考试资料网

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问答题试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？

参考答案： 僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。处于僵直期的畜、禽肉，由于...

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参考答案：

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参考答案：

高分子的大分子链结构的几种几何形状通常分为线型、支链型和体型三种。

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