下列中属于半完全性蛋白质的是（）

单项选择题下列中属于半完全性蛋白质的是（）

A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米

1.单项选择题制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。

A.炸土豆丁、炸洋葱丁
B.油炸葡萄干、炸土豆丁
C.炸苹果丁、炸洋葱丁
D.炸苹果丁、炸土豆丁

2.单项选择题制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）

A.鸡蛋清
B.鸡蛋黄
C.胡萝卜
D.番茄丁

3.单项选择题一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。

A.采购
B.保管
C.领用
D.预定

4.单项选择题“cold peasant soup”的意思是（）

A.冷蔬菜汤
B.冷蘑菇汤
C.番茄蓉汤
D.农夫冷汤

5.单项选择题“borscht Mscow style”的意思是（）

A.莫斯科红菜汤
B.米兰蔬菜汤
C.莫斯科烤鱼
D.米兰式猪排

6.单项选择题“onion soup”的意思是（）

A.红菜汤
B.葱头汤
C.番茄汁
D.牡蛎汁

7.单项选择题“oxtail soup”的意思是（）

A.主教清汤
B.牛尾汤
C.奶油汤
D.蘑菇汤

8.单项选择题醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

A.白醋、马乃司
B.白醋、芥末酱
C.白醋、白色基础汤
D.白醋、番茄少司

9.单项选择题下列四个选项中属于非必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.苏氨酸
D.亮氨酸

10.单项选择题容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。

A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼