单项选择题容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
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1.单项选择题尼莫利少司的主要原料是马乃司、（）和他里根等。
A.蕃茄沙司、酸黄瓜
B.蕃茄沙司、煮鸡蛋丁
C.酸黄瓜、水瓜纽
D.白醋、法式芥末
2.单项选择题下列（）属于必需氨基酸。
A.酪氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
3.多项选择题下列选项中属于必需氨基酸的是（）
A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
4.单项选择题制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）
A.切成细丝
B.切成小丁
C.全部打成泥
D.片成薄片
5.单项选择题肋骨羊排主要是由（）较规则的肋骨和脊肉构成。
A.1～2根
B.3～4根
C.5～6根
D.6～7根
6.单项选择题制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用（）炒透。
A.黄油
B.大油
C.色拉油
D.橄榄油
7.单项选择题尼莫利少司是以（）为基础衍变的少司。
A.马乃司少司
B.番茄少司
C.荷兰少司
D.奶油少司
8.单项选择题发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（）
A.龙葵素
B.胰蛋白酶抑制素
C.皂素
D.秋水仙碱
9.单项选择题（）不是用于制作东方式炒饭的原料。
A.炸土豆丁
B.炸洋葱丁
C.碎花生米
D.煮鸡蛋丁
10.单项选择题脂肪的日供给量一般应为（）克。
A.30
B.50
C.70
D.90