脂肪的日供给量一般应为（）克。

单项选择题脂肪的日供给量一般应为（）克。

A.30
B.50
C.70
D.90

1.单项选择题鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）

A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.二秋水仙碱

2.单项选择题法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调味料。

A.奶油少司
B.马乃司少司
C.荷兰少司
D.薄荷少司

3.单项选择题制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱内焖制。

A.100℃
B.140℃
C.180℃
D.220℃

4.单项选择题成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

A.“以存计销”
B.“以销计耗”
C.“以耗计销”
D.“以存计耗”

5.单项选择题在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占（）

A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4

6.单项选择题蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）

A.奶酪粉
B.煮胡萝卜泥
C.红椒粉
D.番茄酱

7.单项选择题“mandarin fish skewer”的意思是（）

A.三文鱼串
B.焗鳜鱼卷
C.鳜鱼串
D.焖鳜鱼卷

8.单项选择题“lamb skewer with herbs”的意思是（）

A.香草肉卷
B.羊肉串
C.蔬菜批
D.鸡肉串

9.单项选择题制作蒸填馅鸡腿要（）

A.剔去全部骨头
B.剔去腿骨，仅保留少量根部骨头
C.不剔骨头
D.剔去主要骨头，仅保留少量两端骨头

10.单项选择题未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）

A.龙葵素
B.氢氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙碱