单项选择题制作培根焖芹菜时,应用下列哪种酒调味()
A.白兰地
B.干红葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.香槟酒
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1.单项选择题法国汁是以()为基础衍变的少司。
A.马乃司少司
B.千岛少司
C.荷兰少司
D.奶油少司
2.单项选择题“baked oyster lettuce roll”的意思是()
A.焗蜗牛
B.焗生菜鲜贝卷
C.焗生菜牡蛎卷
D.番茄焗鱼片
3.单项选择题制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、()等。
A.番茄沙司
B.干白葡萄酒
C.朗姆酒
D.白兰地
4.单项选择题法国汁的主要原料是马乃司、()等调味料。
A.白醋、荷兰汁
B.清黄油、蛋黄
C.沙拉油、煮鸡蛋丁
D.白醋、沙拉油
5.单项选择题制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。
A.牛基础汤
B.干红葡萄酒
C.培根
D.番茄酱
6.单项选择题制作牛扒牡蛎汁的少司有()
A.布朗少司
B.荷兰少司
C.咖喱少司
D.奶油少司
7.单项选择题格利羊排主要是由()肋骨和脊肉构成。
A.1~2根
B.2~3根
C.3~4根
D.4~5根
8.单项选择题制作炸面拖菜花时,菜花挂上面糊后应放入()的油温中炸制。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃
9.单项选择题过量食用动物脂肪会促进()
A.维生素的吸收
B.动脉硬化
C.生长
D.健康
10.单项选择题格利羊排主要是由1~2根肋骨和()构成。
A.上脑肉
B.里脊肉
C.外脊肉
D.后腿肉
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鱼子酱的组成与制作鱼卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深绿色的()产于俄罗斯的小鲟鱼。
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下列关于奶油少司的说法,正确的是()。
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以下不是制作釀鸡蛋花的成品标准的是()。
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下列关于制作意大利披萨说法错误的是()。
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