单项选择题副溶血性弧菌又称()
A.细菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜盐菌
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1.单项选择题成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
A.投资决策
B.技术决策
C.销售价格
D.成本消耗
2.单项选择题“baked pork chop with cheese”的意思是()
A.米兰式猪排
B.奶油烤鱼
C.奶酪焗猪排
D.奶酪猪排
3.单项选择题嗜盐菌又称()
A.细菌
B.毒素
C.沙门氏菌
D.副溶血性弧菌
4.单项选择题制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。
A.加入盐
B.加入柠檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
5.单项选择题销售价格的基础值是()
A.利润
B.毛利
C.费用
D.成本
6.单项选择题“braised beefin a crock”的意思是()
A.罐焖牛肉
B.番茄牛肉
C.烤羊肉
D.焖牛肉卷
7.单项选择题制作填馅鸡腿时要蒸()
A.30分钟
B.25分钟
C.15分钟
D.40分钟
8.单项选择题制作填馅鸡腿时用的馅料有()
A.番茄
B.橄榄
C.鸡肝
D.火腿
9.单项选择题在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的调料有()
A.波尔图酒
B.罗勒
C.鼠尾草
D.白兰地
10.单项选择题指出()成本的途径,是成本核算的任务之一。
A.降低
B.提高
C.改变
D.完善
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虾肉肉质鲜嫩,以下不是制作虾肉的是()。
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用刀沿着()的中线从鱼头至鱼尾向下用力划开鱼肉,切至鱼骨时停止动作。
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蔬菜汤中的蔬菜品种和数量固定。
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蛋壳并非紧密不透气的外壳,其主要成分是碳酸钠。
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伊比利亚火腿选用的材料是()。
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曼诺底少司的制作加入(),加热至沸腾。
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