单项选择题脂肪不具备的生理功用是（）
A.供给热能
B.促进脂溶性维生素的吸收
C.构成身体组织细胞
D.提供必需氨基酸
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1.单项选择题制作千岛汁的主要原料有马乃司、（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
2.单项选择题制作水果冷汤时原料会有（）
A.葡萄酒
B.玉米粉
C.白兰地
D.琼脂粉
3.单项选择题牛舌的初加工首先是用（）将舌根部的血污清洗干净。
A.冷水
B.热水
C.沸水
D.稀盐水
4.单项选择题“stewed lamb with potato”的意思是（）
A.土豆烩牛肉
B.土豆烩羊肉
C.番茄烩牛肉
D.番茄烩羊肉
5.单项选择题制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。
A.葡萄
B.草莓
C.鸭梨
D.苹果
6.单项选择题制作水果冷汤的原料一般含有（）
A.玉米粉
B.红椒粉
C.鲜奶油
D.沙拉油
7.单项选择题制作马乃司的主要原料是蛋黄和（）
A.黄油
B.清黄油
C.奶油
D.沙拉油
8.单项选择题引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。
A.可食状态
B.正常摄入数量
C.经口摄入
D.已知有毒
9.单项选择题脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成。
A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧
10.单项选择题亚油酸是人体营养中最重要的（）
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸