单项选择题牛舌的初加工首先是用（）将舌根部的血污清洗干净。
A.冷水
B.热水
C.沸水
D.稀盐水
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题“stewed lamb with potato”的意思是（）
A.土豆烩牛肉
B.土豆烩羊肉
C.番茄烩牛肉
D.番茄烩羊肉
2.单项选择题制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。
A.葡萄
B.草莓
C.鸭梨
D.苹果
3.单项选择题制作水果冷汤的原料一般含有（）
A.玉米粉
B.红椒粉
C.鲜奶油
D.沙拉油
4.单项选择题制作马乃司的主要原料是蛋黄和（）
A.黄油
B.清黄油
C.奶油
D.沙拉油
5.单项选择题引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。
A.可食状态
B.正常摄入数量
C.经口摄入
D.已知有毒
6.单项选择题脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成。
A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧
7.单项选择题亚油酸是人体营养中最重要的（）
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
8.单项选择题当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量的（）和凉开水。
A.白醋
B.盐
C.芥末
D.沙拉油
9.单项选择题当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）
A.红酒醋
B.布朗少司
C.黄油少司
D.杂香草
10.单项选择题制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。
A.面包粉
B.油炒面
C.蛋黄
D.计司粉
最新试题
鸡分割可分为三大类，鸡腿、（）和鸡脯。
题型：单项选择题
将摆齐的牛肉片封上保鲜纸，放入冰箱冷藏至上菜，然后用盐和（）撒在肉片上调味。
题型：单项选择题
西式烹调国家职业技能标准于（）公布实施。
题型：单项选择题
虾肉肉质鲜嫩，以下不是制作虾肉的是（）。
题型：单项选择题
曼诺底少司的制作加入（），加热至沸腾。
题型：单项选择题
以下不是制作釀鸡蛋花的成品标准的是（）。
题型：单项选择题
背开出骨时运刀应做到（）。
题型：单项选择题
鱼子酱的组成与制作鱼卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深绿色的（）产于俄罗斯的小鲟鱼。
题型：单项选择题
伊比利亚火腿选用的材料是（）。
题型：单项选择题
羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。
题型：判断题