制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。

单项选择题制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）煮熟。

A.牛奶
B.醋水
C.盐水
D.基础汤

1.单项选择题制作冷威士哗汤的原料一般有（）

A.葱头
B.青蒜
C.黄瓜
D.香蕉

2.单项选择题在制作填馅鸡腿的时调料有（）

A.番茄酱
B.橄榄油
C.鸡胗肝
D.奶酪粉

3.单项选择题在制作冷威士哗汤的时候原料有（）

A.牛奶
B.奶酪
C.橄榄
D.苹果

4.单项选择题下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料（）

A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉

5.单项选择题“curry chicken”的意思是（）

A.咖喱鸡
B.橙汁烩鸭
C.烤笋鸡
D.蒸鸡腿

6.单项选择题里脊末段可加工下列哪种牛扒（）

A.腓脷牛扒
B.小件牛扒
C.薄片牛扒
D.米龙腓脷

7.单项选择题马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的（）

A.冷调味汁
B.热少司
C.甜食少司
D.冷汤

8.单项选择题巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等。

A.奶油
B.沙拉酱
C.计司粉
D.鸡蛋黄

9.单项选择题制作填馅鸡腿时的调料有（）

A.白兰地
B.朗姆酒
C.干红葡萄酒
D.波尔图酒

10.单项选择题企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。

A.燃料
B.人工
C.各项
D.原料