单项选择题下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料（）
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉
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1.单项选择题“curry chicken”的意思是（）
A.咖喱鸡
B.橙汁烩鸭
C.烤笋鸡
D.蒸鸡腿
2.单项选择题里脊末段可加工下列哪种牛扒（）
A.腓脷牛扒
B.小件牛扒
C.薄片牛扒
D.米龙腓脷
3.单项选择题马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的（）
A.冷调味汁
B.热少司
C.甜食少司
D.冷汤
4.单项选择题巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等。
A.奶油
B.沙拉酱
C.计司粉
D.鸡蛋黄
5.单项选择题制作填馅鸡腿时的调料有（）
A.白兰地
B.朗姆酒
C.干红葡萄酒
D.波尔图酒
6.单项选择题企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各项
D.原料
7.单项选择题“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
A.奶油少司烩虾
B.牛奶少司烩海鲜
C.奶油烩龙虾
D.莳萝烩海鲜
8.单项选择题“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）
A.煮鸡腿配蔬菜
B.煮牛胸配蔬菜
C.煮鱼配蔬菜
D.焖牛肉配蔬菜
9.单项选择题牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以便于剥去表皮。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.60分钟
10.单项选择题制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。
A.荷兰汁、黄油
B.荷兰汁、计司粉
C.奶油少司、蛋黄
D.奶油少司、计司粉