单项选择题企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各项
D.原料
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1.单项选择题“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
A.奶油少司烩虾
B.牛奶少司烩海鲜
C.奶油烩龙虾
D.莳萝烩海鲜
2.单项选择题“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）
A.煮鸡腿配蔬菜
B.煮牛胸配蔬菜
C.煮鱼配蔬菜
D.焖牛肉配蔬菜
3.单项选择题牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以便于剥去表皮。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.60分钟
4.单项选择题制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。
A.荷兰汁、黄油
B.荷兰汁、计司粉
C.奶油少司、蛋黄
D.奶油少司、计司粉
5.单项选择题蒸类菜肴适宜在（）调味。
A.菜肴成熟后
B.加热过程中
C.菜肴切配前
D.菜肴蒸制前
6.单项选择题下列哪种少司以黄油为主料调制的少司（）
A.奶油少司
B.文也少司
C.鞑靼少司
D.莫内少司
7.单项选择题我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
8.单项选择题加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。
A.社会主义国家
B.人民生活水平
C.市场经济
D.生产效益
9.单项选择题“poached steak with red wine”的意思是（）
A.牛扒配红酒
B.煎牛扒配红酒汁
C.红酒煮牛扒
D.红酒煮牛胸肉
10.单项选择题牛舌的初加工是应用稀盐水将（）的血污清洗干净。
A.舌尖部
B.舌苔部
C.牛舌两侧
D.舌根部