制作胶冻汁的原料有（）

单项选择题制作胶冻汁的原料有（）

A.琼脂粉
B.鸡蛋清
C.杂香草
D.玉米粉

1.单项选择题制作莳萝烩海鲜要把葱头（）

A.切成细丝
B.切成碎末
C.切成小丁
D.切成方块

2.单项选择题在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（）

A.生产时间
B.所用的原料
C.价格
D.价值

3.单项选择题奶油莳萝少司常用于（）菜肴。

A.烤羊排
B.煎牛排
C.烩海鲜
D.沙拉

4.单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

5.单项选择题“sardine”是（）的英文名称。

A.鲑鱼
B.沙丁鱼
C.鳕鱼
D.扇贝

6.单项选择题制作煮鱼鸡蛋少司的原料有（）

A.柠檬
B.苹果
C.橄榄
D.番茄

7.单项选择题（）第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实施。

A.1978年7月30日
B.1988年8月23日
C.1989年10月30日
D.1995年10月30日

8.单项选择题制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）

A.炸土豆条
B.炸土豆丝
C.红花米饭
D.煮土豆榄

9.单项选择题下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）

A.鲽鱼
B.鲈鱼
C.鳟鱼
D.鳜鱼

10.单项选择题制作胶冻汁要用（）

A.热水加热
B.隔水加热
C.中火加热
D.小火加热