单项选择题奶油莳萝少司常用于（）菜肴。
A.烤羊排
B.煎牛排
C.烩海鲜
D.沙拉
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1.单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
2.单项选择题“sardine”是（）的英文名称。
A.鲑鱼
B.沙丁鱼
C.鳕鱼
D.扇贝
3.单项选择题制作煮鱼鸡蛋少司的原料有（）
A.柠檬
B.苹果
C.橄榄
D.番茄
4.单项选择题（）第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实施。
A.1978年7月30日
B.1988年8月23日
C.1989年10月30日
D.1995年10月30日
5.单项选择题制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）
A.炸土豆条
B.炸土豆丝
C.红花米饭
D.煮土豆榄
6.单项选择题下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）
A.鲽鱼
B.鲈鱼
C.鳟鱼
D.鳜鱼
7.单项选择题制作胶冻汁要用（）
A.热水加热
B.隔水加热
C.中火加热
D.小火加热
8.单项选择题胶冻汁的主要成分是（）
A.清水
B.清汤
C.煮料的原汤
D.牛基础汤
9.单项选择题宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。
A.放射性
B.化学性
C.物理性
D.微生物
10.单项选择题燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
A.回火
B.脱火
C.燃烧点
D.闪点