单项选择题燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
A.回火
B.脱火
C.燃烧点
D.闪点
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1.单项选择题胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）
A.长链结构中
B.明胶结构中
C.网状结构中
D.胶质结构中
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A.少加干白葡萄酒多加白兰地酒
B.多加干白葡萄酒少加白兰地酒
C.多加干红葡萄酒少加白兰地酒
D.多加干白葡萄酒少加威士忌酒
3.单项选择题莳萝烩海鲜的色泽为（）
A.橘红色
B.乳黄色，有光泽。
C.橘黄色
D.乳白色，有光泽。
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A.黏性大，硬度低
B.黏性大，硬度高
C.黏性小，硬度低
D.黏性小，硬度高
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