判断题某毛料2500克,出材率80%,此料的净重应为3250克。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题将牛尾分成段时应顺尾骨的关节处入刀。
2.判断题烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
3.判断题制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。
5.判断题番茄焗鱼片属意式菜。
6.判断题蜂蜜少司是以奶油少司为基础衍变出的少司。
7.判断题冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉。
9.判断题制作农夫冷汤要把汤料切成小丁。
10.判断题制作约克郡布丁时,面糊调制好后应静置1小时左右。