判断题使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
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1.判断题莳萝烩海鲜的口感是鲜嫩、细腻。
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5.单项选择题用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为（）
A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.5毫米
6.单项选择题蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。
A.汤码的原汁
B.不同的少司
C.不同的清汤
D.不同的基础汤
7.单项选择题牡蛎的英文名称为（）
A.oyster
B.prawn
C.trout
D.oliver
8.单项选择题商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
A.价格交换
B.等价交换
C.利益交换
D.等同交换
9.单项选择题制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
A.浇上番茄汁
B.撒上奶酪粉
C.淋上橄榄油
D.淋上黄油
10.单项选择题焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.1/2或1/3