单项选择题制作炸气鼓土豆时,应先用()右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
A.80℃
B.130℃
C.160℃
D.180℃
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题根据工程上的规定,交流安全电压为()
A.36V和12V
B.24V和12V
C.48V和12V
D.24V和36V
2.单项选择题()作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大。
A.单相触电
B.两相触电
C.接触电压触电
D.跨步触电
3.单项选择题社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。
A.行为道德
B.国家公德
C.科学道德
D.职业道德
4.单项选择题制作莫斯科红菜汤的原料有()
A.泥肠
B.培根末
C.白兰地
D.面包片
5.单项选择题糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()的主要来源。
A.食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
6.单项选择题制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制,然后再用()油温炸至膨胀,上色。
A.110~120℃
B.130~140℃
C.150~160℃
D.180~190℃
7.单项选择题他拉根少司是以()衍变出的少司。
A.布朗少司
B.荷兰少司
C.番茄少司
D.奶油少司
8.单项选择题由一根肋骨和脊肉构成的是()
A.羊马鞍
B.腰脊羊排
C.格利羊排
D.肋骨羊排
9.单项选择题在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“()”。
A.脱火
B.回火
C.离火
D.缩火
10.单项选择题制作炸气鼓土豆时,应先将土豆片用()进行初步热加工。
A.冷水
B.热水
C.沸水
D.热油
最新试题
用刀沿着()的中线从鱼头至鱼尾向下用力划开鱼肉,切至鱼骨时停止动作。
题型:单项选择题
制作番茄焗鱼片成品后的颜色是()。
题型:单项选择题
将海鲈鱼的鱼尾朝(),鱼背朝向自己放置。
题型:单项选择题
用()插入蛤蜊缝隙,将壳撬开。
题型:单项选择题
鱼子酱的组成与制作鱼卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深绿色的()产于俄罗斯的小鲟鱼。
题型:单项选择题
下列不是鲜活的基围虾一般采取的方法取肉的是()。
题型:单项选择题
肉类布朗少司是将辅料熟制,视情况将辅料取出沥干。
题型:判断题
伊比利亚火腿选用的材料是()。
题型:单项选择题
西式烹调国家职业技能标准于()公布实施。
题型:单项选择题
羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。
题型:判断题