单项选择题制作番茄焗鱼片的辅料有（）
A.奶酪
B.鱼汤
C.培根
D.青椒
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1.单项选择题根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每（）必须进行健康检查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
2.单项选择题蜂蜜少司常用于下列哪种菜肴（）
A.烤鸡
B.丁香焗火腿
C.煎小牛扒
D.焗蜗牛
3.单项选择题制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。
A.头部
B.尾部
C.筋头
D.脂肪
4.单项选择题莳萝烩海鲜是用（）烩制的。
A.荷兰少司
B.奶油少司
C.番茄少司
D.咖喱少司
5.单项选择题制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）
A.丝
B.小丁
C.大丁
D.斜刀片
6.单项选择题石斑鱼主要分布于（）海洋中。
A.热带、亚热带
B.温带、亚热带
C.温带
D.亚热带
7.单项选择题制作莳萝烩海鲜习惯上配（）
A.炸薯条
B.意大利面条
C.焖酸菜
D.黄油米饭
8.单项选择题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）
A.《劳动法》
B.《野生动物保护法》
C.《婚姻法》
D.《消费者权益保护法》
9.单项选择题羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
A.小腿骨
B.大腿骨
C.胯骨
D.锁骨
10.单项选择题定价系数与（）有关。
A.出材率
B.成本率
C.损耗率
D.毛利率