单项选择题下列中操作错误的是（）
A.将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
B.将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
C.机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可
D.使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。
A.沙拉油
B.蜗牛油
C.橄榄油
D.黄油
2.单项选择题下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）
A.黄油
B.清黄油
C.人造黄油
D.沙拉油
3.单项选择题食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。
A.物理
B.化学
C.生物
D.天然
4.单项选择题沙丁鱼广泛分布于南北纬度在（）的温带海洋中。
A.10～15℃
B.5～10℃
C.6～20℃
D.20～25℃
5.单项选择题蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。
A.蟹肉
B.蟹黄
C.蟹腮
D.杂物
6.单项选择题胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
A.制作胶冻汁
B.把熟料泡在原汤内入味
C.把原料切成片
D.把原料拼摆成
7.单项选择题一般牛里脊扒的形状比猪排（）
A.稍薄一些
B.要小但要厚
C.片要大一些
D.要小厚度一样
8.单项选择题我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（）
A.0.5%
B.0.2%
C.0.05%
D.0.03%
9.单项选择题制作橙汁烩鸭的汤汁有是（）
A.牛布朗少司
B.橙皮水
C.鸭基础汤
D.番茄少司
10.单项选择题鳜鱼是世界上一种著名的（）
A.深海鱼
B.咸水鱼
C.洄游鱼
D.淡水鱼