单项选择题鳜鱼是世界上一种著名的()
A.深海鱼
B.咸水鱼
C.洄游鱼
D.淡水鱼
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1.单项选择题将牡蛎开壳的正确方法是()
A.用牡蛎刀将壳撬开
B.用牡蛎刀将壳砸碎
C.用盐水浸泡开壳
D.用沸水将壳烫开
2.单项选择题下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是()
A.牛胸口
B.牛臀部净肉
C.牛外脊
D.牛后腿肉
3.单项选择题制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油,撤离火口,加入()调剂浓度,即好。
A.软黄油
B.面粉
C.玉米粉
D.鱼胶粉
4.单项选择题加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的()
A.筋膜和多余的脂肪
B.碎肉和碎骨
C.部分筋膜和脂肪
D.筋膜与血管
5.单项选择题道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和(),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A.国家法律
B.个人理想
C.集体约定
D.内心信念
6.单项选择题在表示牛扒成熟度时,英文单词()表示五成熟。
A.well-done
B.overdone
C.underdone
D.medium
7.单项选择题制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和()
A.沙拉酱
B.蛋黄
C.计司粉
D.牛奶
8.单项选择题制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是()
A.猪西排
B.带皮五花肉
C.猪里脊
D.带皮猪腿肉
9.单项选择题制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒()
A.边上围培根
B.上面淋红酒
C.上面放培根
D.上面放黄油
10.单项选择题下列鱼类在产卵期时进入江河内进行产卵()
A.比目鱼
B.鲑鱼
C.鳕鱼
D.沙丁鱼
最新试题
馅料一般由肉糜、()、香料、调味料等搅拌混合而成。
题型:单项选择题
蒸制液体可以是水或蔬菜基础汤,常常加()和香料等。
题型:单项选择题
法式尼斯沙拉是一道具有法国特色的复合沙拉。
题型:判断题
鱼子酱的组成与制作鱼卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深绿色的()产于俄罗斯的小鲟鱼。
题型:单项选择题
肉类布朗少司是将辅料熟制,视情况将辅料取出沥干。
题型:判断题
蛋壳并非紧密不透气的外壳,其主要成分是碳酸钠。
题型:判断题
鸡分割可分为三大类,鸡腿、()和鸡脯。
题型:单项选择题
制作完的肉卷可保持()天。
题型:单项选择题
羊肉类原料的切割工艺与牛肉基本相同。
题型:判断题
关于圆体鱼加工取料的六档描述错误的是()。
题型:单项选择题