单项选择题串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的()
A.平稳整齐
B.突出主料
C.干净整洁
D.整齐不乱
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1.单项选择题安装合格的通风设备不会出现()的现象。
A.有可靠的接地
B.噪声小
C.运转平稳
D.转动的设备用手可触到
2.单项选择题“stewed duck with orange sauce”的意思是()
A.桔汁烩兔肉
B.煎鸭胸配橙汁
C.橙汁烩鸭
D.干果烩兔
3.单项选择题道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A.社会法则
B.社会舆论
C.国家法律
D.集体守则
4.单项选择题在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.160℃
5.单项选择题下列行为中不能保证电气设备安全的是()
A.定期检查电气设备的绝缘
B.设备周围不放置易燃品,保证良好的通风
C.带小故障运行
D.不过载运行,并有有效的过载保护措施
6.单项选择题下列选项中蛋白质最好的食物来源是()
A.栗子
B.瘦肉
C.红小豆
D.木耳
7.单项选择题()是反映食品被粪便污染的指标。
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
8.单项选择题从根本上说加强社会主义职业道德是发展()的内在的客观要求。
A.市场经济
B.社会主义
C.共产主义
D.多元化经济
9.单项选择题咸肥膘一般是用()加工制成的。
A.小牛肥膘
B.牛肥膘
C.猪肥膘
D.羊肥膘
10.单项选择题串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的()
A.太长
B.太紧
C.太松
D.太厚