判断题《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。
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1.判断题开酥机适用于做犟酥、混酥、蛋油酥等面坯。
2.判断题不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
8.判断题炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
9.判断题切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。
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立塑装饰物的要求有()。
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在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
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面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅,熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质()的范围内,这时肉中的水分损失很少,吃起来很“嫩”;如果加热时间较长,肉质就会变老。
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餐饮展台对企业具有以下作用()。
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餐饮展台展示品设计依据有()。
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热菜烹调工艺中,拍粉拖蛋糊能使菜品具有()的特色。
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在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
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餐饮展台设计基本原则有()。
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