最新试题
我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
题型:多项选择题
餐饮展台设计基本原则有()。
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油脂主要有以下性质()。
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面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
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餐饮展台对企业具有以下作用()。
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餐饮展台菜品定位放置时,一般遵循()的原则。
题型:多项选择题
在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
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热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是()。
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热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
题型:多项选择题