判断题鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,易于人体消化吸收。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
2.判断题制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
6.判断题谷类和薯类碳水化合物的含量丰富。
7.判断题无机盐不是构成机体组织的物质。
8.判断题炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
9.单项选择题干烙暗酥制品时,每烙完一锅都要将平锅擦净,以免影响成品的()。
A.色泽
B.质地
C.质量
D.质感
10.单项选择题广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的()耗费之和。
A.各项
B.人工
C.原料
D.燃料
最新试题
面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅,熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质()的范围内,这时肉中的水分损失很少,吃起来很“嫩”;如果加热时间较长,肉质就会变老。
题型:多项选择题
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
题型:多项选择题
餐饮展台对企业具有以下作用()。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
题型:多项选择题
餐饮展台设计基本原则有()。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
题型:多项选择题
面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
题型:多项选择题
展示品设计注意事项有()。
题型:多项选择题
冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
题型:多项选择题
餐饮展台菜品定位放置时,一般遵循()的原则。
题型:多项选择题