判断题谷类和薯类碳水化合物的含量丰富。
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1.判断题无机盐不是构成机体组织的物质。
2.判断题炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
3.单项选择题干烙暗酥制品时,每烙完一锅都要将平锅擦净,以免影响成品的()。
A.色泽
B.质地
C.质量
D.质感
4.单项选择题广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的()耗费之和。
A.各项
B.人工
C.原料
D.燃料
5.单项选择题牛奶中必须氨基酸与组成符合人体需要,为()蛋白质食物。
A.优秀
B.优越
C.优质
D.优厚
6.单项选择题包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与()合为一体,成为半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面块
D.原料
7.单项选择题煮制生菜肉馅水饺时,应沸水下锅,并保持水面沸而不腾,以免()。
A.粘锅
B.破裂
C.露馅
D.夹生
8.单项选择题煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点()放入锅内煮。
A.生坯
B.饺子
C.面条
D.大米
9.单项选择题捏的方法主要有、推捏()、搓捏和挤捏等方法。
A.捻捏
B.手捏
C.抓捏
D.拉捏
10.单项选择题膳食模式是膳食质量与()水平的物质基础。
A.数量
B.营养
C.口味
D.色泽
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厨房粗加工区域应分设()。
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长方形餐饮展台的布局一般有两种,包括()。
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立塑装饰物的要求有()。
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