暗沟的优点有（）。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

餐饮展台设计基本原则有（）。

热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。

餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。

热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。

水煮让原料（）的质感。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

面点创新应遵循（）原则。

面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。