A.上面
B.下面
C.左面
D.最猛处
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A.马肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.牛羊肉
A.反方向
B.双方向
C.逆时针
D.顺时针
A.职业理想
B.职业道德
C.职业技能
D.职业观念
A.龙葵素
B.硫胺素
C.核黄素
D.亚硝酸盐
A.售价
B.甜味
C.酥脆度
D.天然风味
A.资格证书
B.学历证书
C.健康证书
D.工作证书
A.40%
B.66%
C.70%
D.150%
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
A.煮沸
B.盐腌
C.日晒
D.以上都是
A.植物膳食
B.动物膳食
C.营养膳食
D.平衡膳食
最新试题
米粉中的淀粉遇热水膨胀,糊化后具有黏性大的特点,利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如:土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等,可以弥补这些原料()的缺陷,从而使上述原料有造型的可能。
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
餐饮展台展示品设计依据有()。
我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
面点创新应遵循()原则。
厨房粗加工区域应分设()。
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是()。
面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅,熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质()的范围内,这时肉中的水分损失很少,吃起来很“嫩”;如果加热时间较长,肉质就会变老。
冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。