冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

展台上绿色代表（）。

热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。

立塑装饰物的要求有（）。

面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅，熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质（）的范围内，这时肉中的水分损失很少，吃起来很“嫩”；如果加热时间较长，肉质就会变老。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

在水中长时间加热时，脂肪可分解为脂肪酸和甘油，这时如加入少量的酒，可使（）脱水缩合成酯。酯具有芳香气味，可增加成品的香醇味。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

展示品设计注意事项有（）。

在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。