单项选择题下列不为法定节假日的是（）。
A.国庆节
B.春节
C.元旦
D.母亲节
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。
A.糯米面
B.粳米面
C.黄米面
D.籼米面
2.单项选择题冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
3.单项选择题制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
4.单项选择题青稞主要产于（）的高寒地区。
A.青海
B.西藏
C.云南
D.以上均是
5.单项选择题糯米粉与面粉掺合的方法是，将糯米粉、粳米粉，面粉（）调制而成。
A.二合一
B.一合一
C.一合三
D.三合而一
6.单项选择题引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。
A.酶的作用
B.微生物的代谢
C.其他化学作用
D.以上都是
7.单项选择题用象牙白萝卜、胡萝卜制馅，需先擦丝，然后再（），保持脆嫩的特征。
A.焯水
B.调味
C.加盐
D.挤去水分
8.单项选择题购入蔬菜的卫生要求是（）。
A.无损害
B.无病虫
C.饱满无枯萎
D.以上都是
9.单项选择题正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。
A.色泽浅黄
B.色泽深黄
C.色泽红黄
D.色泽洁白
10.单项选择题（）是人们在待定的职业活动中所适应遵循的行为规范的总和。
A.职业道德
B.岗位道德
C.社会公德
D.家庭道德
最新试题
面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。
题型：多项选择题
葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
题型：多项选择题
面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。
题型：多项选择题
化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，
题型：多项选择题
展台上绿色代表（）。
题型：多项选择题
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。
题型：多项选择题
热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。
题型：多项选择题
热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。
题型：多项选择题
餐饮展台对企业具有以下作用（）。
题型：多项选择题
展示品设计注意事项有（）。
题型：多项选择题