A.无损害
B.无病虫
C.饱满无枯萎
D.以上都是
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A.色泽浅黄
B.色泽深黄
C.色泽红黄
D.色泽洁白
A.职业道德
B.岗位道德
C.社会公德
D.家庭道德
A.传染性
B.地区性
C.大众性
D.非传染性
A.一般员工
B.领导干部
C.一线人员
D.后勤人员
A.制馅原料
B.动物原料
C.植物原料
D.水产原料
A.一丝不苟
B.齐心协力
C.全心全意
D.态度端正
A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》
A.经常洗发
B.每天洗澡
C.不建议使用除臭剂
D.天天刷牙避免口臭
A.10
B.15
C.20
D.25
A.1-5%
B.8-10%
C.10-15%
D.15-20%
最新试题
面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
面点创新应遵循()原则。
热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
餐饮展台的基本台型有()。
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。