单项选择题正常奶油的特征是(),组织状态正常,具有奶油的纯香味。
A.色泽浅黄
B.色泽深黄
C.色泽红黄
D.色泽洁白
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1.单项选择题()是人们在待定的职业活动中所适应遵循的行为规范的总和。
A.职业道德
B.岗位道德
C.社会公德
D.家庭道德
2.单项选择题食物中毒属于()疾病。
A.传染性
B.地区性
C.大众性
D.非传染性
3.单项选择题职业道德建设的关键是企业()职业道德的建设。
A.一般员工
B.领导干部
C.一线人员
D.后勤人员
4.单项选择题馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
A.制馅原料
B.动物原料
C.植物原料
D.水产原料
5.单项选择题讲究质量就是要求企业员工在生产中、必须做到(),精雕细琢,精益求精。
A.一丝不苟
B.齐心协力
C.全心全意
D.态度端正
6.单项选择题下列选项中()是与餐饮业相关的法律。
A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》
7.单项选择题下列对女面点师卫生要求表述错误的选项是()。
A.经常洗发
B.每天洗澡
C.不建议使用除臭剂
D.天天刷牙避免口臭
8.单项选择题小窝头需用旺火蒸制()min为宜。
A.10
B.15
C.20
D.25
9.单项选择题鲜蛋应在()相对湿度87-97%的条件下储藏效果最好。
A.1-5%
B.8-10%
C.10-15%
D.15-20%
10.单项选择题青稞面馒头是用青稞面与面粉掺合,再加入添加料调制而成的()。
A.水调面坯
B.温水面坯
C.蛋和面坯
D.发酵面坯
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餐饮展台菜品定位放置时,一般遵循()的原则。
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水煮让原料()的质感。
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