A.职业道德
B.岗位道德
C.社会公德
D.家庭道德
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A.传染性
B.地区性
C.大众性
D.非传染性
A.一般员工
B.领导干部
C.一线人员
D.后勤人员
A.制馅原料
B.动物原料
C.植物原料
D.水产原料
A.一丝不苟
B.齐心协力
C.全心全意
D.态度端正
A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》
A.经常洗发
B.每天洗澡
C.不建议使用除臭剂
D.天天刷牙避免口臭
A.10
B.15
C.20
D.25
A.1-5%
B.8-10%
C.10-15%
D.15-20%
A.水调面坯
B.温水面坯
C.蛋和面坯
D.发酵面坯
A.社会法则
B.社会舆论
C.国家法律
D.集体守则
最新试题
暗沟的优点有()。
米粉中的淀粉遇热水膨胀,糊化后具有黏性大的特点,利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如:土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等,可以弥补这些原料()的缺陷,从而使上述原料有造型的可能。
在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅,熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质()的范围内,这时肉中的水分损失很少,吃起来很“嫩”;如果加热时间较长,肉质就会变老。
在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
长方形餐饮展台的布局一般有两种,包括()。
面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
面点创新应遵循()原则。
热菜烹调工艺中,着衣工艺中上浆的原料可以(),浆料在原料表面形成透明的白色糊化层,增加菜品的光亮度。