餐饮展台设计基本原则有（）。

展台上绿色代表（）。

在面点加工中，水溶性维生素受到（）等因素的影响而发生分解，使其含量大为降低。

在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

展示品设计注意事项有（）。

热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。