单项选择题夏莜麦色淡白,()色淡黄。
A.春莜麦
B.秋莜麦
C.冬莜麦
D.晚莜麦
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1.单项选择题下列肉类中胆固醇含量最高的是()。
A.猪脑
B.猪肉
C.牛肉
D.五花肉
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A.包子类
B.饺子类
C.馅饼类
D.糕点类
3.单项选择题餐饮具使用后应及时洗净、消毒、()存放、便于安全使用。
A.分档
B.定位
C.编号
D.标识
4.单项选择题()易于制成荞麦米。
A.甜荞
B.苦荞
C.翅荞
D.米荞
5.单项选择题大包酥是指先包酥后(),一次可以制成多个剂的开酥方法。
A.下剂
B.成型
C.出条
D.醒面
6.单项选择题蔗糖包括白砂糖,绵白糖,()和红糖。
A.蜂蜜
B.糖浆
C.饴糖
D.冰糖
10.判断题玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米。
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