判断题生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香。
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面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
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展示品设计注意事项有()。
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我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为()。
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面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅,熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质()的范围内,这时肉中的水分损失很少,吃起来很“嫩”;如果加热时间较长,肉质就会变老。
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油脂主要有以下性质()。
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冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
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面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
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在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
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热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
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水煮让原料()的质感。
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