判断题传统的盐碱矾油条面坯和好后,应饧发40分钟左右再炸制效果最佳。
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面点创新应遵循()原则。
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立塑装饰物的要求有()。
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餐饮展台对企业具有以下作用()。
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热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
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热菜烹调工艺中,拍粉拖蛋糊能使菜品具有()的特色。
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米粉中的淀粉遇热水膨胀,糊化后具有黏性大的特点,利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如:土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等,可以弥补这些原料()的缺陷,从而使上述原料有造型的可能。
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餐饮展台展示品设计依据有()。
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冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
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面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
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