单项选择题面点立式搅拌机零部件有三种，使用时要根据原料（）的不同进行选择。
A.质量
B.性状
C.多少
D.大小
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1.单项选择题面点师炸制面点品种时，（）后不能离开现场，以免发生事故。
A.放入生坯
B.加入油
C.制作中
D.以上都是
2.单项选择题出材率是表示原材料（）程度的指标。
A.采购
B.消耗
C.需求
D.利用
3.单项选择题企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经营部门不断提高（）和经营服务水平。
A.管理
B.质量
C.技术
D.成本
4.单项选择题面点间的地面必须每（）请洁一次。
A.周
B.天
C.两天
D.班次
5.单项选择题用干酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
6.单项选择题下列不得销售和加工的水产品有（）。
A.死黄鳍
B.死甲鱼
C.死河蟹
D.以上都是
7.单项选择题粮豆类中有毒有害物质污染来源是（）。
A.工业废水
B.生活污水
C.包装材料
D.以上都是
8.单项选择题下列关于河豚毒素说法不正确的是（）。
A.毒素作用神经系统
B.卵巢和肝脏毒性最大
C.肌肉中一般不含毒素
D.加热至100℃即可分解
9.单项选择题下列对食物中毒表述正确的是（）。
A.为寄生虫病
B.食源性肠道传染病
C.非传染性急性或亚急性疾病
D.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
10.单项选择题下列选项中，可引起食品污染的途径是（）。
A.农药残留
B.土壤中含重金属超标
C.储藏过程中细菌污染
D.以上都是