出材率是表示原材料（）程度的指标。

单项选择题出材率是表示原材料（）程度的指标。

A.采购
B.消耗
C.需求
D.利用

1.单项选择题企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经营部门不断提高（）和经营服务水平。

A.管理
B.质量
C.技术
D.成本

2.单项选择题面点间的地面必须每（）请洁一次。

A.周
B.天
C.两天
D.班次

3.单项选择题用干酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。

A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃

4.单项选择题下列不得销售和加工的水产品有（）。

A.死黄鳍
B.死甲鱼
C.死河蟹
D.以上都是

5.单项选择题粮豆类中有毒有害物质污染来源是（）。

A.工业废水
B.生活污水
C.包装材料
D.以上都是

6.单项选择题下列关于河豚毒素说法不正确的是（）。

A.毒素作用神经系统
B.卵巢和肝脏毒性最大
C.肌肉中一般不含毒素
D.加热至100℃即可分解

7.单项选择题下列对食物中毒表述正确的是（）。

A.为寄生虫病
B.食源性肠道传染病
C.非传染性急性或亚急性疾病
D.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

8.单项选择题下列选项中，可引起食品污染的途径是（）。

A.农药残留
B.土壤中含重金属超标
C.储藏过程中细菌污染
D.以上都是

9.单项选择题一般人群膳食指南十条之一提出，多吃蔬菜、（）和薯类。

A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.水果

10.单项选择题畜肉中的脂防主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。

A.高级脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.非必需脂防酸