A.周
B.天
C.两天
D.班次
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A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
A.死黄鳍
B.死甲鱼
C.死河蟹
D.以上都是
A.工业废水
B.生活污水
C.包装材料
D.以上都是
A.毒素作用神经系统
B.卵巢和肝脏毒性最大
C.肌肉中一般不含毒素
D.加热至100℃即可分解
A.为寄生虫病
B.食源性肠道传染病
C.非传染性急性或亚急性疾病
D.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
A.农药残留
B.土壤中含重金属超标
C.储藏过程中细菌污染
D.以上都是
A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.水果
A.高级脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.非必需脂防酸
A.10%~15%
B.15%~20%
C.30%~40%
D.60%~70%
A.1/3
B.1/5
C.2/3
D.1/2
最新试题
面点创新应遵循()原则。
在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
餐饮展台展示品设计依据有()。
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
餐饮展台的基本台型有()。
厨房粗加工区域应分设()。
水煮让原料()的质感。