米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。

在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。

面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。

面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。

餐饮展台设计基本原则有（）。

热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。

葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

展示品设计注意事项有（）。

热菜烹调工艺中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。