热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

油脂主要有以下性质（）。

冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

面点创新应遵循（）原则。

面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。

立塑装饰物的要求有（）。

热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。

水煮让原料（）的质感。

在面点加工中，水溶性维生素受到（）等因素的影响而发生分解，使其含量大为降低。