单项选择题大豆类蛋白质含量较高,约为()是植物性蛋白质的优质来源。
A.10%~15%
B.15%~20%
C.30%~40%
D.60%~70%
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1.单项选择题脂肪是构成人体细胞的重要成分,在大脑中除去水分,脂防占脑组织总量的()。
A.1/3
B.1/5
C.2/3
D.1/2
2.单项选择题尽职尽责的关键是()。
A.尽
B.职
C.忠
D.责
3.单项选择题社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、()爱劳动、爱科学、爱社会主义。
A.热爱党
B.爱学习
C.爱生活
D.爱人民
4.单项选择题道德是人们思想行为原则的(),即做人的准则。
A.规定
B.规格
C.规矩
D.规范
5.判断题用粳米煮粥米与水的比例以1:5为宜。
9.判断题蒸制花卷和提帽包的加热时间是一样的。
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我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
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餐饮展台的基本台型有()。
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果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
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餐饮展台展示品设计依据有()。
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热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
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面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
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水煮让原料()的质感。
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餐饮展台对企业具有以下作用()。
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葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
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展台上绿色代表()。
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