最新试题
葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是()。
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
题型:多项选择题
冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
题型:多项选择题
在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
题型:多项选择题
水煮让原料()的质感。
题型:多项选择题
我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
题型:多项选择题
面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
题型:多项选择题
油脂主要有以下性质()。
题型:多项选择题
餐饮展台展示品设计依据有()。
题型:多项选择题