面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

餐饮展台对企业具有以下作用（）。

冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。

热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。

餐饮展台的基本台型有（）。

面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。