判断题在不同的社会中道德反映着不同的阶级利益。
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1.单项选择题制作大米绿豆粥,待米稍有涨发时,应用()继续熬煮10分钟左右即成。
A.急火
B.大火
C.中火
D.小火
2.单项选择题制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
A.2成熟
B.3成然
C.4成熟
D.6成熟
3.单项选择题制作米饭的要点之一是:掌握好加水量,口感好的米饭含水量约为()%。
A.20
B.30
C.65
D.90
4.单项选择题用籼米()米与水的比例以1:12~15为宜。
A.煮粥
B.磨粉
C.煮饭
D.米粉
5.单项选择题粳米的涨性()于糯米。
A.大于
B.少于
C.小于
D.略于
6.单项选择题小米珠子的成形摆扎以()通为讲究。
A.海带
B.马莲
C.线绳
D.尼龙绳
7.单项选择题制作玉米面发糕的面坯是()面坯。
A.糊状
B.团状
C.层酥
D.软状
8.单项选择题制作小米饭时,淘洗米的次数要()以免营养来流失。
A.客
B.少
C.快
D.慢
9.单项选择题米饭熟制方法主要有()、盒蒸和焖制三种。
A.煮制
B.捞蒸
C.氽煮
D.熬制
10.单项选择题小米一龙山米具有可溶性。()含量高、甜度大的特点。
A.糖
B.防
C.蛋白质
D.矿物质
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在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
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展示品设计注意事项有()。
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厨房粗加工区域应分设()。
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长方形餐饮展台的布局一般有两种,包括()。
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