单项选择题制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
A.2成熟
B.3成然
C.4成熟
D.6成熟
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题制作米饭的要点之一是:掌握好加水量,口感好的米饭含水量约为()%。
A.20
B.30
C.65
D.90
2.单项选择题用籼米()米与水的比例以1:12~15为宜。
A.煮粥
B.磨粉
C.煮饭
D.米粉
3.单项选择题粳米的涨性()于糯米。
A.大于
B.少于
C.小于
D.略于
4.单项选择题小米珠子的成形摆扎以()通为讲究。
A.海带
B.马莲
C.线绳
D.尼龙绳
5.单项选择题制作玉米面发糕的面坯是()面坯。
A.糊状
B.团状
C.层酥
D.软状
6.单项选择题制作小米饭时,淘洗米的次数要()以免营养来流失。
A.客
B.少
C.快
D.慢
7.单项选择题米饭熟制方法主要有()、盒蒸和焖制三种。
A.煮制
B.捞蒸
C.氽煮
D.熬制
8.单项选择题小米一龙山米具有可溶性。()含量高、甜度大的特点。
A.糖
B.防
C.蛋白质
D.矿物质
9.单项选择题我国优质的小米品种有全米,()桃花米和沁州黄四种。
A.香
B.贡米
C.龙山米
D.小站米
10.单项选择题玉米按好粒的特征和胚乳的性质,可分为()型、马齿型、粉型、甜型四类。
A.软粒
B.鞭粒
C.小粒
D.大粒
最新试题
热菜烹调工艺中,拍粉拖蛋糊能使菜品具有()的特色。
题型:多项选择题
糖粉具有粉末()的特征。
题型:多项选择题
面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
题型:多项选择题
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
题型:多项选择题
面点创新应遵循()原则。
题型:多项选择题
在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
题型:多项选择题
水煮让原料()的质感。
题型:多项选择题
立塑装饰物的要求有()。
题型:多项选择题
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
题型:多项选择题
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
题型:多项选择题